使用全自動凱氏定氮儀測定蛋白質的含量實驗方法
全自動凱氏定氮儀主要用于糧油檢測、飼料分析、土肥檢測等領域中的谷物、食品、飼料中氮含量的檢測分析，它的性能正常與否直接影響檢測結果的準確性。面對各類不同型號的全自動凱氏定氮儀，國家至今還沒有針對該類儀器的校準規范。開展對全自動凱氏定氮儀校準方法的研究，以達到正確評價其計量性能的技術要求，保證測量數據的可比性、量值溯源與傳遞的*性，為今后規程的制定提供參考。此外分析了儀器使用中碰到的故障問題，對更好的進行儀器校準及維護，提高檢測的準確度、提升檢測能力和水平都有一定的幫助?！?br/>目前，蛋白質測定*常用的方法是凱氏定氮法，其通過測定總有機氮含量來確定蛋白質含量，可用于各類農作物和食品中蛋白質含量測定，國內外應用較為普遍，至今仍被作為標準檢驗方法。為了提高工作效率和準確度，將凱氏定氮裝置換成消化爐和全自動凱氏定氮儀代替人工操作，可一次性消化20個樣品管，儀器自動連續完成加水稀釋、加堿、加酸、蒸餾、滴定、消化管排空和結果計算，快速、準確。因此，全自動凱氏定氮儀在農業、食品、化工、醫藥衛生等領域的粗蛋白質含量測定方面有著巨大的優勢和應用前景。
為保證檢測結果的準確性、可靠性和重現性，在實驗室條件允許的情況下，使用全自動凱氏定氮儀測定蛋白質含量，可減少蒸餾、滴定等過程中人為因素造成的誤差，操作過程中被測樣品應是均勻的，當樣品放入消化管時，不要黏附在管壁上以免出現碳粒，萬一黏附可在加酸時緩慢沖下，以免被檢樣品消化不完全，使結果偏低。樣品消化液必須含有過量的硫酸，以防止氨的損失。消化時間要掌握好，一般為60～90min，時間過長會引起氨的損失；消化時間不夠或消化不完全會導致總氮量偏低。一定要將消化管放入通風櫥中，并注意控制消化溫度，剛開始消化時應用小火加熱，后調至420℃使消化管內的反應物先碳化變黑再沸騰。
